Долгое сотрудничество связывает институт с “НПП Макромер” (г. Владимир), с которым разработаны и реализованы в производство высокоэффективные пеногасители марки Лапрол


Чтобы посмотреть этот PDF файл с форматированием и разметкой, скачайте его и откройте на своем компьютере.
Виступи учасників конференції
стр
вещества, обнаружить их довольно сложно. Кроме того, в условиях
применения большого количества применяемых технологических
средств, могут иметь место такие явления как антогонизм и синергизм,
которые проявляются не только в технологическом эффекте средств,
но и в опасном их действии. Поэтому к применению каждого отдельного
технологического средства следует подходить системно, имея как
можно больше разносторонних сведений о нем и строго соблюдать
требования работы с ними, технологические режимы их применения.
Также необходим постоянный мониторинг использования
технологических средств, чтобы отслеживать появившиеся у них
опасные свойства и исключить применение данного средства. Нередко
препараты имеют одинаковую химическую основу, но различное
торговое название. Для потребителей – специалистов сахарных
заводов необходимо знать активное действующее вещество препарата,
его эффективность и уровень безопасности, об этом изготовитель
Наш институт уделяет большое внимание такому перспективному
направлению развития сахарного производства как создание
новых препаратов, материалов и применение их на сахарных
заводах. Эти работы он осуществляет совместно с отечественными
и зарубежными организациями, фирмами – изготовителями средств.
Так, например, с фирмами “AKZO NOBEL”(Бельгия) и “Syngenta”
(Швейцария) проводились совместные исследования по применению
в отечественной сахарной промышленности консервантов нового
поколения для сахарной свеклы, разработана технология хранения
современных гибридов, включающая способ, технические средства,
режимы обработки корнеплодов этими многофункциональными
Проведены совместные лабораторные опыты по установлению
эффекта обеззараживания новых антимикробных средств для процесса
экстрагирования сахарозы в диффузионный аппарат – препарата
Биопаг, разработанного Институтом эколого-технологических
проблем (г. Москва) и препарат Перкасид смек, представленного
фирмой “AKZO NOBEL”(Бельгия). Эти препараты показали высокую
Долгое сотрудничество связывает институт с “НПП Макромер” (г.
Владимир), с которым разработаны и реализованы в производство
высокоэффективные пеногасители марки Лапрол ПС-1, 2, 3, 4 для
гашения пены в диффузионном аппарате и Лапрол ПС-100 для
Нами изучено применение в сахарном производстве при снижении
качества перерабатываемого сырья ферментных препаратов класса
декстраназ и амилаз, которые разрушают полисахариды декстран и
крахмал. Так использование фермента декстраназы при переработке
сахарной свеклы, пораженной слизистым бактериозом, является
Виступи учасників конференції
Виступи учасників конференції
стр
эффективным и экономически целесообразным способом. Однако, на
сахарных заводах СНГ этот способ пока не применяется, основными
причинами являются невозможность заранее предвидеть заражение
сахарной свеклы слизистым бактериозом и необходимость большого
количества дорогостоящего препарата. Между тем европейский опыт
Нами исследованы процессы разрушения декстрана
диффузионного сока ферментными препаратами отечественного
и зарубежного производств: декстраназой, разработанной ООО
“Российская фармацевтическая компания “ФАРМА” и декстраназой
плюс Л (производство компании “Новозаймс А/С”Дания). Определены
оптимальные технологические параметры ферментативного гидролиза
декстранами, обоснованы точки их ввода в технологический поток:
на поверхность отмытых корнеплодов и в диффузионный сок после
Также проведены обширные исследования по использованию
отечественных и зарубежных амилаз при переработке тростникового
сахара-сырца, содержащего крахмал. В результате разработана
технология получения белого сахара, сущность которой
заключается в разрушении крахмала амилазами на начальном этапе
технологического процесса – стадии растворения тростникового
сахара-сырца. Использование амилазы при переработке сахара-
сырца, содержащего крахмал, позволяет снизить его содержание в
Кроме того выполнена работа по формированию каталога
технологических средств, в котором систематизированы основные
необходимые сведения о каждом препарате, материале, веществе.
Каталог издан в электронном виде и предлагается сахарным
заводам. Использование его позволит осуществить обоснованный
выбор наиболее эффективных веществ и материалов для
проведения технологических процессов, применение которых будет
способствовать повышению экономических показателей работы
Полученный массив этих разносторонних знаний следует
сформировать в систему ТВС в производстве сахара, которая, с одной
стороны, обеспечивала бы интенсификацию процессов, с другой –
безопасность использования их для человека и экологичность самого
Вначале представляется необходимым рассмотреть исходные
требования, предъявляемые к системе ТВС на основе мирового опыта
формирования системы пищевых добавок. В качестве первого блока
исходных требований обоснованы терминологические. Применительно
к новым знаниям в области ТВС, особенностям их технологических
функций в процессах производства сахара требуются дефиниции как
самого технологического вспомогательного средства, так и возможных
Виступи учасників конференції
стр
Современное определение “технологическое вспомогательное
средство” сформулировано в Европейском Регламенте по пищевым
добавкам №1333/2008 и в техническом регламенте Таможенного
союза ТР ТС 021/2011 “О безопасности пищевой продукции”,
утвержденном решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011
г. №880, в обсуждении проекта последнего участвовал институт.
Технологическое вспомогательное средство – это любое вещество,
которое не употребляется в пищу самостоятельно, но намеренно
используется в процессе переработки сырья, получения пищевых
продуктов и их ингредиентов, выполняя в процессах такой
переработки или обработки определенную технологическую функцию;
применение которого может приводить к непреднамеренному, но
технически неизбежному присутствию в готовом продукте остаточного
количества вещества либо его производных, при условии, что они
не представляют риска для здоровья и не оказывают какой-либо
Следующей позицией исходных требований является
систематизация функциональных групп ТВС, используемых в
технологии сахара, в основу которой положена укрупненная
технологическая цель, выполняемая средством. В результате были
выделены 12 основных функциональных групп: химические реагенты,
антимикробные вещества, пеногасители, поверхностно-активные
вещества, коагулянты, флокулянты, фильтрующие средства,
фильтровальные перегородки, антинакипины, сорбенты, ферментные
Достижение укрупненной технологической цели характеризует
эффективность функционального действия средства. В связи с этим,
в качестве функционального требования к системе ТВС выдвинуто
наличие критериев оценки уровня эффективности действия
Поскольку применяемые препараты должны быть безвредными
для человека, не оказывать негативного влияния на окружающую
среду, данный фактор учитывается в качестве исходного требования
– безопасность и экологичность препаратов, включенных в систему
К каждой функциональной группе, как правило, принадлежит
множество препаратов, в т.ч. на основе разных химических соединений
в качестве действующего вещества, различающихся по физическим
свойствам, дозам применения, стоимости, торговым наименованиям и
т.д. Поэтому следующее исходное требование заключается в том, что
система ТВС должна содержать систематизированный, периодически
обновляемый перечень применяемых ТВС, который формируется
по методике ранжирования препаратов внутри обозначенных
функциональных групп. В качестве методологического подхода к
стр
ранжированию препаратов и веществ внутри функциональных групп
предложен расчет интегрального показателя по коэффициентам
весомости составляющих его индивидуальных критериев –
экологичность (Э), эффективность использования (Эи), удельный
расход (Р), стоимость (С), масштабность применения (М) средства.
Расчет интегрального показателя для отдельного технологического
средства в каждой функциональной группе производится по формуле:
Обеспечение эффективного применения ТВС возможно только на
основе учета совокупного их влияния на процессы, в которых они
непосредственно используются, а также опосредованного влияния
на другие процессы технологического потока. Для этого в качестве
технологического требования к системе ТВС рассматривается создание
структурной схемы интеграции ТВС с технологическим потоком
производства сахара, которая формируется на основе постоянного
мониторинга использования средств и комплексных исследований
для отслеживания опасных свойств средства и исключения его
Одним из требований функционирования любой системы
является документирование показателей качества работы
системы с отражением условий и процедур ее функционирования,
взаимодействия с внешней средой. Применительно к системе ТВС это
требование выполняется наличием свода технической документации
по их применению, в т.ч. техническими регламентами, национальными
стандартами, техническими условиями, правилами применения,
технологическими инструкциями и т.д. Указанная позиция
сформулирована в виде следующего исходного требования к системе
ТВС как документационное сопровождение функционирования
Сформированная на основе этих требований система ТВС
позволит повысить эффективность технологических процессов,
обеспечить экологичность сахарного производства, безопасность

Приложенные файлы

  • pdf 85822330
    Размер файла: 176 kB Загрузок: 0

Добавить комментарий